建 議 配 方 |
各位朋友，相信大家一定在不少的食譜上有看到咖哩粉的配方，但是做出來的未必會合自己心意，有沒有什麼方法可以得知更多咖哩粉的配方呢？ 個人提供一些方法。除了食譜之外，還可以在品度出版社找到相關的書籍及相關資料。 還有就是網路，除了維基百科之外，個人是到印度的入口網站上打Curry powder或是masala保証你可以找到你要的資料，有人問說那我的英文好像不怎麼好，不過....沒關係，因為現在YAHOO的翻譯字典，還蠻好用的喔！ 其實除了配方的取得之外，最好的配方其實是自已實驗、試吃，所得到的最好，因為別人不會完全告訴你的。 何謂咖哩呢？某位連鎖店老闆說的最傳神，他說：?咖哩！就是將香料找出最完美比例的黃金組合。? 祝大家幸運，早日找出自已的完美比例。 以下提供一些網路配方供大家參考 |
《咖哩粉一》 胡荽粉4 1/2餐匙、 薑黃粉2餐匙 綠荳蔻粉1/2餐匙、 肉桂粉 1/4餐匙 小茴香粉1 1/2餐匙、 丁香粉 1/4餐匙 黑胡椒粉1/2餐匙、 薑粉1/4餐匙 辣椒粉1/2餐匙 |
《咖哩粉二》 胡荽粉2 1/2 餐匙、 薑黃粉2茶匙 小茴香粉1餐匙、 蒜粉2茶匙 黑胡椒粉1餐匙、 薑粉1茶匙 芥茉粉1/2餐匙、 眾香子粉 1/2 茶匙 辣椒粉1茶匙 |
《咖哩粉三》 胡荽粉25g 、芥茉粉1茶匙 小茴香粉15g 、乾薑粉1/2茶匙 黑胡椒粉15g 、薑黃粉1/2 茶匙 乾咖哩葉10g |
《咖哩粉四》 胡荽粉2餐匙、薑粉2餐匙、 黑胡椒粉1餐匙、眾香子粉2茶匙、 芥茉粉1餐匙、綠荳蔻粉1茶匙 薑黃粉2餐匙、小茴香粉1茶匙 |
《綜合香辛料masala 一》 綠荳蔻30顆、丁香15個、棕荳蔻5顆、 荳蔻花4 個、肉桂棒4根、小茴香5餐匙、 胡荽2 餐匙、茴香 1餐匙、黑胡椒粉1餐匙、 胡蘆巴子(苦豆)1/2餐匙。 |
《綜合香辛料masala二》 胡荽4餐匙、黑胡椒1餐匙、棕荳蔻3/4餐匙、 薑粉1 1/2餐匙、小茴1餐匙、丁香3/4餐匙、 肉桂3/4餐匙、月桂葉3/4餐匙。 |
《綜合香辛料masala三》 綠荳蔻 1餐匙、黑胡椒1餐匙、小茴1餐匙、 肉桂粉2餐匙、丁香1餐匙、肉荳蔻1餐匙。 |
《綜合香辛料masala四》 黑胡椒4g、綠荳蔻2g、肉荳蔻2g、月桂葉2g、 肉桂4g、小茴4g、薑粉4g、丁香2g、荳蔻2g。 |
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