香料一般來說，可大致分子籽實類、果實類、葉片類。但不管什麼香料未磨粉的較易長時間保存，您可將香料存放於通風乾燥處，至少2年沒問題，可是一旦磨粉，就要於三個月內使用完畢，香料畏光怕熱，因為味道會散發的很快，所以建議磨粉的香料可存放於冷藏庫中，保存期限可達半年之久，香味不會改變。

1•磅秤。最好是能秤到以克為單位的磅秤。

2•大餐匙、小茶匙。

3•密閉的容器。

4•研磨器具，食物調理機、咖啡研磨器皆可。

5•篩網。可以將香料粗細度統一，混合的更均勻。

注意事項：有些香料，含油量相當高，如小茴香、胡荽、荳蔻皮、香芹子…等，不易研磨建議直接購買已磨好的成品較方便。

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